平常能吃到油飯的日子不外乎某人小孩滿月送禮，或出門在外肚子餓去找的小吃攤，我也是有在大飯店吃到大廚精心烹飪的高級油飯，但怎麼都沒有老媽做的這麼和自己的口味，真是奇怪。網路上說除了寶寶滿月會吃到油飯，有些人在七夕的時候也會拿油飯來祭拜，但怎麼樣都查不到由來，只知道油飯已經算是年代久遠的傳統食物。##CONTINUE##油飯的主要食材當然是糯米啦，之前介紹粉蒸肉的時候有介紹過糯米，果然不久之後就有一道糯米做的菜了。其他的材料還有豬絞肉、香菇、蝦米、紅蔥頭等等。這次介紹的重點就擺在會讓油飯香噴噴的香菇和蝦米身上，這兩者在許多菜中會同時使用來提升香味，當然其他的配料也不能少，但因為篇幅的關係沒辦法通通介紹。
香菇在中華料理中是很普遍的食材，有點像是西餐裡的磨菇，因為本身味道不重，卻含有淡淡清香，雖無法被當作主菜，但不論是擔任第二主角或第一配角還是臨時演員，都是非常敬業而且效果極佳。平時為了保存運送方便與增加香氣，會把採收的香菇脫水乾燥，當要使用時再泡水回潤，這時因化學作用香氣會更加濃郁。
蝦米的資料就不多了，只知道小如米粒般的蝦仁曬乾或烘乾後即成為蝦米。蝦米也是有一股特殊香味，但不知是曬乾過程中自然產生還是有特殊製作過程。小時候我很討厭蝦米的味道和口感，總覺得有一股臊味，吃起來也硬硬的，尤其是跟大白菜一起炒的時候最奇怪，軟軟的大白菜夾雜著脆脆的蝦米，怪噁心的，不過配在油飯裡的感覺還不錯。 圖片裡的蝦米比較大，應該叫做乾蝦仁了啦 :p台灣本地的筒仔米糕跟油飯很類似，可以想像成放在竹筒裡的油飯，但沒有放蝦米也比油飯要濕潤些。筒仔米糕跟油飯一樣在吃的時候加點甜辣醬，那滋味更棒，不知道老外喜不喜歡這種吃法？
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